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早餐鸡蛋饼
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WuLi故事
早饭是个大难题,因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼,香香的,裹着甜面酱和香菜,超满足~后来开始流行地沟油和各种过期材质,唉,只能自己做了。
特地买了个锅(千层锅)和工具,被同事和朋友嫌弃了好一阵,说我小题大做、浪费东西(>﹏<)当然后来的后来,故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃,都说哎呀超好吃,都说真的是什么锅做什么东西呀云云,哎~
成品饼子不是那种脆脆的口感,略厚实。如果喜欢香脆口感,需把面糊调得更稀,油的用量也要加大,个人不是很喜欢。
注:
任何不粘锅都可以做这个;
那个耙子是买锅子送的;
电饼档虽然没试过,理论上应该也是可以的;
配方为一个的量~(太多人问了,我就不一一作答了~O_o)
食材
面粉(高、中、低筋都可)
50克
水(冷水)
100克
小葱
少许
熟黑芝麻(没有可不加)
一把
甜面酱
一勺
香菜
少许
生菜
一片(大)
鸡蛋
一个
步骤
  • 1. 首先将需要的材料准备好:面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开);小葱和香菜洗净后切碎;生菜洗净后沥干水分。
  • 2. 开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火,倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开。
  • 3. 开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。
  • 4. 接着撒上葱花。
  • 5. 撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。
  • 6. 等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。
  • 7. 撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。
  • 8. 关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。
  • 9. 慢慢卷起来就好了。
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