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柠香蛋糕
5.8万热度
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南方有约
很高兴得到东菱DL-K30A新烤箱的试用,烤箱容量虽然只有28L,但是属于小烤箱大容量,对于一个普通家庭来说,足以满足你烤蛋糕、面包、饼干、鸡翅~~~~~。
这个蛋糕加了柠檬皮和柠檬汁,吃起来有淡淡的柠香,十分好吃。烤箱稳定的温度,使蛋糕表面上色均匀,色泽诱人,蛋糕组织细腻、轻盈。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
55克
细砂糖
40克
20克
玉米油
25克
柠檬皮
适量
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 柠檬用面粉洗干净后,用刮子把柠檬皮刮出来
  • 2. 将柠檬皮剪碎,加入20克面粉,放进研磨杯内,将柠檬皮打细
  • 3. 打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次
  • 4. 柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水
  • 5. 蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里,蛋黄加入10克糖,用手动打蛋器打至糖溶化
  • 6. 加入玉米油搅拌均匀,这时比较浓稠
  • 7. 加入柠檬水搅拌均匀
  • 8. 将面粉过筛到蛋黄液里
  • 9. 用蛋抽划之字型,将面糊拌至无干粉
小贴士
TIPS:
1、面粉必须过筛
2、柠檬皮不要刮到白色部分
3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌时不能划圈搅拌,应该从底部向上翻,切拌均匀
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