空气炸锅版拉花蛋糕
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痛苦panic
戚风蛋糕:组织膨松、质地轻盈、水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。选用鸡蛋、糖、面粉和食用油等为基本材料,由于食用油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。而它的发明者不是蛋糕烘焙师,而是美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪在1927年发明的,直到1948年贝克把蛋糕店卖了后,戚风蛋糕配方才公诸于世。
戚风蛋糕也是我自学烘焙的第一个品种,也许是预习工作和运气的关系,不管是用电饭煲、压力锅还是烤箱版的戚风蛋糕,虽不是次次完美,但至今还从未被“气疯”过呢;哈哈:今天与大家分享的则咱很早前用 “空气炸锅” 做的~拉花戚风蛋糕,无论是上色还是内部组织,一点也不比烤箱版的逊色哟~~~
戚风蛋糕也是我自学烘焙的第一个品种,也许是预习工作和运气的关系,不管是用电饭煲、压力锅还是烤箱版的戚风蛋糕,虽不是次次完美,但至今还从未被“气疯”过呢;哈哈:今天与大家分享的则咱很早前用 “空气炸锅” 做的~拉花戚风蛋糕,无论是上色还是内部组织,一点也不比烤箱版的逊色哟~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
白糖
30克
牛奶
40克
葵花籽油
30克
玉米淀粉
10克
低筋面粉
适量
食盐
少许
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 准备好相关食材
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2. 蛋黄+10克白糖+牛奶拌均
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3. 倒入葵花籽油拌均
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4. 筛入玉米淀粉和低筋面粉
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5. 用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒备用
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6. 蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
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7. 分三次加入白糖
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8. 打至硬性发泡
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9. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
小贴士
1、蛋糕糊部分按正常戚风蛋糕流程操作即可
2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤
3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同,所提供的时间和温度仅供参考
2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤
3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同,所提供的时间和温度仅供参考
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