紫米吐司
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迷乱花海巢
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时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
450g（90%）
紫米粉
50g （10%）
砂 糖
40g （8%）
盐
10g （1%）
干酵母
6g （1.2%）
鸡 蛋
25g （5%）
牛 奶
25g （5%）
豆 腐
50g （10%）
黑麻油
25g （5%）
水
250g（50%）
燕 麦
100g（20%）
步骤
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1. 将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。 -
2. 搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
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3. 室温30℃，基本发酵60分钟。
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4. 发酵好后，将面团分割成200g/个。
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5. 将面团排气，对折。
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6. 将面团擀开。
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7. 将面团卷成圆柱形。
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8. 放入1000g吐司模具中。
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9. 温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖。
小贴士
1●加盐是为了不那么腻，觉得甜味淡了的可以不加，或者再加些炼乳。2●奶油打发好后，茶泡好后冷藏后更佳，可以加点冰块。要吃的时候拿出来倒。3●蜂蜜在茶变温时候加入，太烫蜂蜜就没有什么营养了，等同于调味剂。
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