1. 嫩薑先去紅色皮，洗淨瀝乾水份。

2. 切片，以600g約2匙鹽醃漬，大約四個小時左右。

3. 薑醃過後會出很多水，倒掉出的水。

4. 准備乾淨消毒過的玻璃瓶，可以倒入少許的醋殺菌，戴上一次手套將醃好的薑裝入瓶中，加入糖和醋，醋一定要蓋過薑，蓋上蓋子放入冰箱，一個禮拜就可以吃了。

5. 最後的成品，非常美味喔，炎熱的夏天，冰過後的醋薑冰冰涼涼酸酸甜甜配粥最好了～