1.萝卜的厚度要适中，太薄了晒干水份会没口感。
2.尽量选用水份含量少的萝卜，青萝卜和胭脂萝卜是佳选。
3.在腌制时，不能把握咸淡的朋友，可以在萝卜晒好后，啃一条试试。咸了的话，可以泡于凉开水中，泡出咸味再晾去水份，再凉拌。
淡了的话，可以凉拌过程中，可以加点盐或者酱油。