红烧肉卤蛋
9.1万热度
13收藏
收藏
|
鞘琳镣闷吠
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
肘子
一块
鸡蛋
四个
白糖
一大勺
盐
适量
八角
一个
小红辣椒
一个
葱段姜片
少许
花椒
少许
步骤
-
1. 鸡蛋煮熟,剥皮备用,肘子刮洗干净,切成块
-
2. 炒锅内放底油,一点就可以,将猪肉放入锅中煸炒至变色。煸炒的过程中会有水分析出,将多余的水分倒掉不要,将炒好的肉盛出来备用
-
3. 锅内放油,放入一大勺白糖,开小火炒糖色。炒糖的时候要用铲子不停地搅拌,防止糊锅,炒至糖色变成深褐色的时候即可
-
4. 放入肘子炒匀颜色(这个一定一定要注意安全啊,别烫着),然后倒入高压锅中放适量盐,葱段姜片,小辣椒,八角和花椒
-
5. 加水,水量差不多完全没过肉就可以,最后放入煮好去皮的鸡蛋(我姐当时放的是冷水,可是我觉得还是应该放热水)上汽后炖上一刻钟左右即可
小贴士
肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。