香港味道 鲍鱼鸡煲
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卤鸡翅o
鲍鱼鸡煲起源于香港，鸡嫩鲍鱼鲜，卖相特佳，但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅，开盖时的一刹那，鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出，顿时满屋添香，令人食欲大增。
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
半只
新鲜鲍鱼
8只
香菇
4朵
红圆椒
半个
红葱头
20g
生姜
50g
葱
30g
香菜
2棵
盐（腌制鸡肉用）
5g
糖（腌制鸡肉用）
5g
淀粉（腌制鸡肉用）
15g
料酒
30ml
生抽
8ml
蚝油
15ml
糖
5ml
食用油
30ml
开水
120ml
步骤
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1. 鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟 -
2. 香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状
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3. 小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀
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4. 抹上一层薄薄的淀粉
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5. 砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出
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6. 用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
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7. 放入鸡块煎至金黄
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8. 调入料酒
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9. 加入香菇，调入生抽、蚝油和糖
小贴士
1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。
2.材料份量：3人。
2.材料份量：3人。
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