绿豆沙绿豆糕
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翟晨四驹伤
绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆性味甘寒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食;用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕:是我们小吃到大的唯一品种,绿色的长方块,甜甜的、沙沙的、油油的口感。
现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃,可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得,并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃,根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。
真正的绿豆糕是浅黄色的,而不是绿色的;考虑到老妈血糖有点高,所以制作时已将糖量、油量降至最低,所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝,他们也一致认为:甜度刚好不油腻,冷藏后更好吃~~
绿豆性味甘寒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食;用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕:是我们小吃到大的唯一品种,绿色的长方块,甜甜的、沙沙的、油油的口感。
现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃,可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得,并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃,根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。
真正的绿豆糕是浅黄色的,而不是绿色的;考虑到老妈血糖有点高,所以制作时已将糖量、油量降至最低,所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝,他们也一致认为:甜度刚好不油腻,冷藏后更好吃~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
30克
玉米油
35克
白砂糖
100克
脱皮绿豆
350克
熟油
少许
步骤
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1. 备好食材
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2. 脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,用手捻下可轻松散开
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3. 洗净后加稍许清水放入电饭煲
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4. 加盖煮熟后趁热倒入白糖
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5. 用饭勺按压成绿豆泥
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6. 将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心
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7. 筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了
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8. 加入黄油和玉米油,开中小火不停地翻炒
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9. 炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可
小贴士
1、脱皮绿豆是网购,亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮,只是过程跟过筛一样虐心
2、电饭煲煮绿豆速度比较快,煮好的绿豆也较干,与油脂混合时只需稍微融合即可
3、煮好的绿豆泥比较粗糙,过筛只为更细腻,不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤
4、馅料可以根据自家喜欢放,啥不放也好吃;冷藏后口感更佳,没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完
2、电饭煲煮绿豆速度比较快,煮好的绿豆也较干,与油脂混合时只需稍微融合即可
3、煮好的绿豆泥比较粗糙,过筛只为更细腻,不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤
4、馅料可以根据自家喜欢放,啥不放也好吃;冷藏后口感更佳,没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完
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