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大闸蟹烧年糕
10.2万热度
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trolley心慌
这种鲜掉眉毛的经典菜式怎么能少~
这就是记忆中江南深秋的浓油赤酱唇齿留香的味道
真心不容易,身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水,真正意义上的“为了一张嘴,跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到,结果物流那叫一个给力,台风天都送货!快递小哥辛苦了!金主就是任性啊~
以前在家的时候大闸蟹不稀奇,虽然一年一度,但是年年都有。后来留学了,就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假,妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉,冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说,有些食物已经远远超越它本身的意义,它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈,不管我在哪,无时无刻不想念
时间: 10-30分钟
食材
品湖韵大闸蟹
3只
年糕
200克
大葱
1/3根
姜片
3-4片
玉米淀粉
适量
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
冰糖
大约1汤匙半
大蒜
3-4瓣
料酒
2汤匙
香醋
1茶匙
步骤
  • 1. 选择品湖韵雌性大闸蟹三只
  • 2. 中间切开,打开蟹壳清除干净肺和腮等。只只满仓有木有
  • 3. 用生粉封一下蟹黄,同时葱姜切片,蒜拍破
  • 4. 整齐码在一个漏勺中
  • 5. 上面铺好自制的年糕片
  • 6. 油烧热至180度左右放入蟹子和年糕炸至蟹子变色,年糕微焦黄
  • 7. 坐炒锅,热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味
  • 8. 放入炸好的蟹子和年糕翻炒
  • 9. 烹入料酒蒸发后加入适量热水淹没蟹子的2/3,放入生抽老抽和冰糖,加盖大火烧10分钟。然后揭盖收汁,出锅前点一茶匙的香醋
小贴士
1.这里的砂锅是可以干烧800度的,所以我可以直接煸炒豆瓣酱,喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱;
2.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦,会食物中毒。
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