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大闸蟹三吃--红烧、清蒸、盐焗做法
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越狱alas
#小小美食日记#现在正是大闸蟹最肥美的季节，不吃太可惜了。朋友圈天天看人晒，都快舔屏了。今天终于弄了几只大闸蟹，一般人都会清蒸，这次尝试另外不一样的做法试试看。京东的物流特别快，送到的大闸蟹只只鲜活，大闸蟹这种生鲜真的要选择好，产地正宗还要物流配合，京东送来的包装完好，还送上楼哦。
今年大闸蟹肥的比较晚，这次吃了母蟹很肥，膏也不会很硬噎人，肉很鲜甜真的特别好吃
很多人觉得红烧大闸蟹很可惜，其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道，我做菜都不加味精的，简单的材料也能做出美味来
时间: 10-30分钟
食材
#红烧大闸蟹#
适量
大闸蟹400g，酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g 姜适量、干淀粉适量、葱适量
适量
#清蒸大闸蟹#
适量
清蒸大闸蟹：大闸蟹适量，姜适量、盐适量、料酒适量
适量
#盐焗大闸蟹#
适量
盐焗大闸蟹：大闸蟹2只、盐500g、锡纸
适量
步骤
  • 1. 清洗大闸蟹用刷子仔仔细细刷干净
  • 2. 准备葱姜蒜备用
  • 3. 准备料汁：酱油15g 料酒20g 耗油5g盐2g糖1-2g搅拌均匀备用
  • 4. 大闸蟹肚子朝上对半剖开
  • 5. 切面粘干淀粉
  • 6. 用油稍微炸一下固定红膏
  • 7. 全部弄好备用
  • 8. 准备好辅料姜蒜片，热锅冷油加入姜蒜片，再放入大闸蟹翻炒等稍微变色就加入料汁，翻炒一下
  • 9. 倒入适量水煮一下至全熟即可出锅，撒上葱段
小贴士
1、关于搭配的调料，我只用一丁点酱油加花椒米醋加一丁点白糖就够啦，陈醋太冲了，也不放香菜大蒜
2、关于大闸蟹不能吃的五个部位我专门做了一个视频，你可以移步另外一个帖子观看哦
3、盐焗的拿出来要拍干净盐不然会很咸，直接吃不需要再沾调味料了，绝对的原汁原味，时间要把握好，不然烤太久肉会变干哦
4、吃完大闸蟹手有味道可以用柠檬水泡泡，再清洗会很有效
5、吃完大闸蟹配个红糖姜茶也不错
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