家常版豉椒炒花甲
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白月光-呀
我老公好爱吃豉椒炒花甲，反正他广东人，一点辣都吃不了，这样做法，他就非常喜欢，连汁都要拿来拌饭吃。平时我会最后起锅前放点薄荷叶碎，感兴趣的亲可以试试这样做。
时间: 10-30分钟
食材
花甲
1斤
大蒜
2瓣
生姜
三片
葱
两根
青椒
2个
洋葱
1片
料酒
1汤匙
豆豉
1汤匙
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
盐
少许
花甲汤
小半碗
淀粉水
适量
葱花
少许
小米辣椒
少许
步骤
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1. 花甲洗净后，开水灼开壳。 -
2. 花甲捞起备用。花甲水留半碗。
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3. 青椒，洋葱切丝，葱白切碎，蒜切片，姜片切丝。
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4. 料酒，豆豉，生抽，蚝油准备好。
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5. 大火，炒锅倒入油，放入姜葱蒜炒香。
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6. 加入青椒丝，洋葱丝炒软。
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7. 花甲倒入翻炒。
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8. 延锅边淋入料酒。
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9. 倒入生抽。
小贴士
1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。