1. 小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；

2. 扇贝流水下冲洗干净，锅里加水，扇贝放在篦子上，

3. 凉水上锅，水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；

4. 蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃；

5. 吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；