油淋小鲍简易做法
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鲍鱼(Abalone),古称鳆,又名『镜面鱼,九孔螺,明目鱼,将军帽』。名为鱼,实则不是鱼。它是属于腹足纲,鲍科的单壳海生贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,历来被称为 『海味珍品之冠』,素有『一口鲍鱼一口金』之说,但今年价格大跌。才几元钱一只的鲍鱼上去了平常百姓家的餐桌。
时间: 10分钟内
食材
小鲍鱼
16
鲍鱼汁
适量
花椒
15粒
步骤
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1. 小活鲍鱼先用勺子把所有的肉扣出来,去掉内脏后用少量食盐搓洗后改花刀,外壳用刷子刷干净,把鱼肉放回到壳内,浇上商店买来的(鲍鱼汁)在把葱姜丝放在上面蒸大火蒸5、6分钟后浇上滚热的花椒油就行了
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2. 浇上商店买来的(鲍鱼汁)
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3. 在把葱姜丝放在上面蒸大火蒸5、6分钟后去掉葱姜丝浇上滚热的花椒油就行了
小贴士
(鲍鱼汁)浓了兑点料酒或者对点水,不要放大蒜,那玩意糟蹋原味了。
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