红烧小比目鱼
10.4万热度
62收藏
收藏
|
intermediate素雅
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
时间: 10-30分钟
食材
比目鱼
2条
葱姜蒜
适量
醋
适量
红烧酱油，生抽
适量
料酒
2勺
糖
适量
盐
适量
胡椒
适量
步骤
-
1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等 -
2. 比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
-
3. 洗净后，很鲜嫩
-
4. 加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
-
5. 准备葱姜蒜，和调料
-
6. 将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
-
7. 底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
-
8. 放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
-
9. 另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
小贴士
1. 没低温机也可以直接煎香比目鱼，中火煎6-8分钟即可；
2. 煎比目鱼时应先按着鱼肉块，避免鱼肉块拱起。
2. 煎比目鱼时应先按着鱼肉块，避免鱼肉块拱起。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度