香酥油炸黄花鱼
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鸡蛋小超人菅
炸黄花鱼最好吃是什么样,就是外酥里嫩,吃完只剩中间一根鱼骨是最好的状态。而且必须是小黄花,尤其是鱼头炸完那个酥啊,特别的有味还香。
早晨起来,煮点高粱水饭配点炸小黄花鱼,真的是胃里暖暖的,浑身都舒坦啊。
这个季节新鲜的小黄花也有,大家可以试一试,我们北方人的早餐,换换口味。
早晨起来,煮点高粱水饭配点炸小黄花鱼,真的是胃里暖暖的,浑身都舒坦啊。
这个季节新鲜的小黄花也有,大家可以试一试,我们北方人的早餐,换换口味。
时间: 10-30分钟
食材
小黄花鱼
200克
盐
5克
料酒
15克
姜
1片
味精
2克
淀粉
20克
食用油
大约200克
步骤
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1. 准备食材,盐,味精,料酒,姜准备好,把小黄花鱼去鳞去鱼鳍鱼尾。
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2. 用料酒,盐,味精把鱼腌制上,大约1小时就行,让鱼入味。
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3. 腌制好,把姜和料酒倒出去,撒上干淀粉,拌匀,要保证每个鱼都裹满干淀粉,这样炸出来才酥脆。
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4. 裹满淀粉呈现这个状态就行了。
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5. 锅里放油,烧至五成热开始炸制,油温不能过热,过热鱼皮就糊了,鱼肉还没熟,所以火候很重要,中小火就行。
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6. 炸到浅黄色捞出就行,因为还要复炸。
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7. 第一遍炸完后捞出进行复炸,就是第二遍炸制。这次要大火炸,让外皮更酥脆。
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8. 外皮炸成金黄色捞出,开吃吧。
小贴士
1.我做的有点偏咸,因为做的少,不够分啊,其实做完可以撒点辣椒面,孜然面,味道也不错。因为家里有小朋友不吃辣,所以没放。
2.这个菜只能配粥吃,配米饭或者面食都会有鱼腥味,不好吃,还是要配粥吃最好了。
3.油的量大家可以自己酌量,太少就变成油煎,太多了还浪费了,只要稍微没过鱼就行,要不炸出来不酥脆的,而且这个鱼不怎么吸油的。
2.这个菜只能配粥吃,配米饭或者面食都会有鱼腥味,不好吃,还是要配粥吃最好了。
3.油的量大家可以自己酌量,太少就变成油煎,太多了还浪费了,只要稍微没过鱼就行,要不炸出来不酥脆的,而且这个鱼不怎么吸油的。
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