无油版蒜香鲶鱼
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娇嫩vital
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲶鱼
一尾
葱
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
豆瓣酱
两大勺
味极鲜
适量
盐
适量
糖
一勺
醋
少许
花椒
少许
步骤
-
1. 鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。 -
2. 加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
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3. 大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
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4. 出锅啦
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5. 味道刚刚好。
小贴士
熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。
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