黑鱼炖汤
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忧郁filth
黑鱼汤炖的好不好,选鱼很重要,野生黑鱼的特点是身体上花纹较小,头很尖,杀出来肚子几乎没什么油
时间: 1-2小时
食材
野生黑鱼
1条
步骤
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1. 野生黑鱼一条洗净,注意黑鱼的头上也有很多鳞片,要用小刀细细的刮干净呦!
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2. 洗净切段
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3. 油锅下入姜片炸一会儿
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4. 倒入黑鱼块儿略煎一下,每块鱼的正反两面都要煎一下
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5. 加入刚烧开的沸水淹没鱼块,此处一定要加沸水,这是汤白的关键!盖上盖子,大火煮开
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6. 撇去上面的浮沫子
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7. 滴入几滴料酒后再次盖上盖子,大火煮沸,转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅!(水最好一次加足,中途尽量不添水!)
小贴士
不爱吃辣酱的可以不放,焖到七八分钟的时候用铲子铲下锅底或者抖下锅防止粘锅
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