北极虾天妇罗
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猿闻猿谴盘
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时间: 10-30分钟
食材
野生北极虾
适量
香菇
适量
茄子
适量
胡萝卜
适量
紫苏叶
适量
白萝卜
适量
天妇罗粉
适量
天妇罗汁或日式酱油
适量
步骤
-
1. 白萝卜擦成泥,加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料;
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2. 野生北极虾除头尾部外,剥去其余虾壳;
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3. 香菇洗净剖花刀,茄子洗净切片,胡萝卜切片,
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4. 分别先在干天妇罗粉里滚一下;
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5. 将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌;
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6. 油锅倒入适量油,油温控制在6成左右;
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7. 把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉,然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄;
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8. 捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘,配上蘸料即可。
小贴士
制作时的几个注意事项:
一.要选用纯粮酿造的白醋,这样成品的色泽才够美观
二.不同品牌的醋酸度不同,可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做,因为天热易变质,所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物,可以直接食用;不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
如果使用熟北极虾,放在冷藏室解冻后,用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
一.要选用纯粮酿造的白醋,这样成品的色泽才够美观
二.不同品牌的醋酸度不同,可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做,因为天热易变质,所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物,可以直接食用;不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
如果使用熟北极虾,放在冷藏室解冻后,用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
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