炸虾天妇罗
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郭芙蓉
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
时间: 10分钟内
食材
虾
250g
油
适量
玫瑰盐
适量
大蒜粉
适量
白胡椒粉
适量
海鲜天妇罗粉
适量
步骤
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1. 将活虾洗净。
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2. 将虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)。
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3. 在剥好的虾仁里加入玫瑰盐、大蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
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4. 将海鲜天妇罗粉加入水调成糊状待用。
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5. 将腌制好的虾仁逐条沾上薄薄一层面衣。
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6. 中火起油锅,等有小气泡冒出时,把裹好面衣的虾仁下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
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7. 出锅。
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8. 装盘。吃时蘸上小龙虾酱。
小贴士
活虾洗净后放入冰箱冷冻10分钟,便于剥壳。
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