无糖裸麦培根面包
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卓捶奥估秤
周末给学员们上课，为了改善伙食特意买了一大包烟熏培根，做了几张超大披萨当午餐的主食，学员们吃得津津有味。还剩了一些培根没有用完，也不能浪费，这不就做了这款纯咸味的无糖无油版裸麦培根面包。
时间: 1-2小时
食材
法国老面：新良黑金面包粉100克
适量
水70克
适量
酵母粉0.3克
适量
盐1.8克
适量
主面团：新良黑金面包粉200克
适量
裸麦面粉20克
适量
酵母粉2克
适量
盐4克
适量
水152克
适量
法国老面100克
适量
培根碎100克
适量
黑胡椒3克
适量
步骤
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1. 将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时； -
2. 将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
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3. 面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
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4. 将面团排气擀开；
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5. 在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
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6. 将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
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7. 将面团一分为三；
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8. 面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
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9. 然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
小贴士
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