自从自己开始玩天然酵种后，就开始折腾各种欧包。这个法棍方子来自德州农民，Teff是（非洲产的）埃塞俄比亚画眉草，磨的粉有很强烈的坚果香味，常用于当地有名的injera饼，现在成为北美粗粮爱好者的新宠。我对粗粮的营养价值可有可无，但对其香甜风味却没有抵抗力。所以除了用它做法棍，也用它烤披萨。但teff粉对面团筋度损害特别大，所以请用德州农民的方法，先用沸水浸泡，在一发前揉入主面团，成品仍然不特别滚圆，但起码在接受范围内。