0开裂的肉松面包卷
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殳梦菡虚
汤种法做的，卷起来毫不费力。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉(汤种)
15g
水(汤种)
75g
高筋面粉
200g
低筋面粉
85g
糖
35g
盐
6g
酵母
6g
鸡蛋
1个
水
75g
黄油
45g
蛋黄
1个
小葱
3根
肉松
15g
车达奶酪酱
10g
步骤
-
1. 汤种做法:15g高粉+75g水混合，小火加热至浓稠，使粉浆糊化，放凉备用。 -
2. 除黄油以外的主面团材料和全部汤种放入面包机揉15分钟。
-
3. 加入黄油揉至扩展阶段。
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4. 室温发酵至两倍大。
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5. 取出轻压排气揉圆，醒15分。
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6. 擀成长方型面片，放入烤盘，进行二次发酵，约45分钟。
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7. 取出，蛋黄加配方外少许水搅匀刷面，撒上葱花。烤箱180度，中下层，15分钟。
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8. 抺上美味浓郁的车达奶酪酱，撒上海苔肉松。
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9. 由上而下卷起，保鲜膜扎紧两头，定型和防干。
小贴士
趁面包温热时卷起。
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