可颂牛角包(面包机和面)
18.2万热度
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岫烟impartial
真要感谢妈妈买了松下面包机,省去自己和面的功夫(曾被和面打击得体无完肤的人),能做出许许多多花样的面包。这个方子第一次做就成功了,迫不及待跟大家分享。图片采用书上的。
牛角包高热量但是是美味的早餐,搭配一杯西式的咖啡或者中式的豆浆,迎接美好的一天!
牛角包高热量但是是美味的早餐,搭配一杯西式的咖啡或者中式的豆浆,迎接美好的一天!
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
225g
低筋面粉
55g
白糖
25g
奶粉
6g
鸡蛋(打匀)
25g
盐
5g
酵母
3g
水
14ml
黄油
15g
裹入黄油
140g
步骤
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1. 把除裹入黄油以外的全部材料放进面包机,启用面团和面功能。
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2. 偷懒了,步骤放图,小贴士里画下重点
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3. 怎样折叠面团我参照了这本书的做法
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4. 要想造型漂亮,卷很关键。底边中心位置切个口,卷的时候将切口往左右两边拉,从靠近自己的一边开始卷,收口朝下
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5. 卷起来侧面可以看到一层层的效果。剩下的边角料可以卷起来一起发酵烘烤。
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6. 最后刷上之前剩下的蛋液,烤箱200-210度,18-20分钟
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7. 第二个面团做得小,没看火,比较上色
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8. 放凉了好好吃,外酥内软
小贴士
1.起酥我的理解是用面团包裹好牛油,再反反复复折叠就达到一层牛油一层面团的效果。所以面团和牛油的厚度要平均,要不擀的时候容易破。
2.擀之前可用擀面棍轻轻敲打面团,再轻轻的擀平面团。若是擀的时候牛油爆出来,扑上点粉就没问题
3.牛油不要化了,所以要放冰箱保持牛油凝固。
4.可颂二次发酵最适合的温度是28度,35度以上牛油就化了。如果室温没有30度或者烤箱发酵功能温度太高可以放冰箱1天作二次发酵。
2.擀之前可用擀面棍轻轻敲打面团,再轻轻的擀平面团。若是擀的时候牛油爆出来,扑上点粉就没问题
3.牛油不要化了,所以要放冰箱保持牛油凝固。
4.可颂二次发酵最适合的温度是28度,35度以上牛油就化了。如果室温没有30度或者烤箱发酵功能温度太高可以放冰箱1天作二次发酵。
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