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松软蓝莓小餐包
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张良net
小餐包做早餐太合适了，夹了自己熬的蓝莓果酱，很好吃。小盆友也很也很喜欢。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
牛奶
120g
白糖
40g
盐
少许
蓝莓
适量
黄油
65
酵母
4g
鸡蛋
一个
步骤
  • 1. 食材如图
  • 2. 食材放入面包机内，第一次搅拌成团后，加入软化的黄油。揉出手套膜。面团静置发酵至两倍大。
  • 3. 发酵好的面团取出排气，分成70g一份的小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 4. 将面团擀成牛舌状，涂上蓝莓酱。由上而下卷起。
  • 5. 刷上蛋液，烤箱预热180度，15分钟即可。
  • 6. 烤好的面包密封起来，第二天就会很松软。千万不要敞口放置。会变硬的。
  • 7. 也可以不刷蛋液，馅料大家可以随意搭配。我自己熬的蓝莓酱，很好吃。小盆友也很喜欢。
小贴士
1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快
2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去
3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可
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