丹麦手撕面包
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英姿勃勃divine
老妈爱的手撕包
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
低筋面粉
60g
砂糖
50g
盐
5g
酵母
6g
奶粉
8g
全蛋液
40g
水
120g
黄油（主面团）
20g
酥皮油（裹入用）
100g
全蛋液（刷表面）
适量
步骤
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1. 首先后油法搅打面团材料至八成面筋，用手撑开面筋可以看到孔洞大 锯齿粗糙 -
2. 酥皮油擀开，入冰箱冷藏十分钟
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3. 把打好的面团擀开，用保鲜膜包好入冰箱冷冻30分钟
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4. 酥皮油包入面皮中，擀开成大片，如图四折之后继续冷藏半小时
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5. 再次把面皮擀开成大片，三折之后擀开，擀成长约40厘米，宽约二十厘米的面片
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6. 把面片一分为二切开，一面涂上蛋液，把另一面堆叠上去，厚约五厘米
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7. 把面片等分成三份切开，编成辫子形状或者直接弯曲放入模具
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8. 醒发大概八十分钟，土司盒二分之一位置，表面刷全蛋液
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9. 入烤箱中层烘烤，上下火180度35分钟左右（视个人烤箱情况而定），烤至表面金黄即可
小贴士
1.面团不要打得筋道过大 影响叠被子2.酥皮油与面团软硬度温度要差不多
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