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黑芝麻苏式月饼
8.5万热度
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参差handout
方子自配,分量8个
时间: 30分钟-1小时
食材
【馅料】:
适量
黑芝麻
100G
白砂糖
80G
植物油
50G
【油皮】:
适量
面粉
70G
35G
猪油
30G
【油酥】:
适量
【表面装饰】:
适量
红色食用色素
适量
步骤
  • 1. [准备馅料]黑芝麻100G用锅子炒熟,炒出香味不用放油,要炒出香味但也不能炒过头糊锅,生的和熟的味道差别很明显
  • 2. 炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入搅拌机中打碎
  • 3. 打碎之后的样子
  • 4. 加无味的植物油50G拌匀即成馅料备用
  • 5. [做酥皮]步骤直接用了之前的,都是一样的面粉90G,水35G,猪油25G混合揉匀成油皮面粉70G,猪油30G混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个,滚圆备用取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆。依次做好8个
  • 6. 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁,擀成矩形面片
  • 7. 卷起来,完成一次擀卷。依次做好8个用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
  • 8. 取一个步骤7擀卷好一次的面卷,收口朝下擀开
  • 9. 这一步开始跟以前不一样:以前是再次卷起来这一次为了让酥皮层次少一点,所以就改成1/3处折叠(如图)
小贴士
给小魁交差,酥皮的,纯芝麻馅的,馅料湿润的
边做晚饭边弄的这个,同时还做了一批蛋黄酥
一会儿得弄这个一会儿又得弄那个,晕头转向的
于是脑子里开始无限循环播放:“大风车吱呀吱悠悠滴转,这里的风景呀真好看……”
都别拦着我,让我唱完。哦歌词是我乱脑补的,其实我记不清了= =
天好看,地好看,还有一群快乐滴小伙伴...
此处应有松了一口气的音效。。然而。。事情到此并没有结束
大风车转呀转悠悠,快乐滴伙伴手牵着手
牵着你滴手,牵着我滴手,今天滴小伙伴,明天滴好朋友
嘿!好~朋~友~
此处应再次感到松了一口气。。。
然而。。所谓无限循环。。那就是。。
大风车吱呀吱悠悠滴转,这里的风景呀真好看
天好看,地好看,还有一群快乐滴小伙伴...
ORZ……
直到晚上躺床上以后都还满脑子这个旋律= =根本停不下来
根。本。睡。不。着。!啊啊啊啊啊啊啊~救~命~啊~!
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