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好吃不腻的奥利奥磅蛋糕
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磅蛋糕属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久。有奥利奥饼干碎的加入，其浓郁的巧克力味道，吃起来一点都不会觉得甜腻。配方来自@Maggie小耳老师。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
158克
黄油
180克
低粉
188克
砂糖
135克
泡打粉
1.5克
奥利奥饼干碎
130克
糖水：
适量
水
75克
糖
15克
步骤
  • 1. 黄油切小块充分软化后加入砂糖。如果打发黄油时四处飞溅说明还没有软化充分，软化后非常好打发。
  • 2. 打发黄油至颜色发白体积膨胀。
  • 3. 蛋液分三次加入打发的黄油中。每加入一次都用充分打发至完全融合再加入下一次。
  • 4. 筛入低粉和泡打粉的混合物拌匀。
  • 5. 奥利奥饼干去夹心掰碎。买饼干碎更方便。
  • 6. 加入饼干碎拌匀。
  • 7. 拌匀后的蛋糕糊。每一块饼干都被蛋糕糊包裹着。
  • 8. 装入学厨磅蛋糕模具中，两端高中间凹，便于裂口自然开裂漂亮。不是不粘模具需要垫上油纸。
  • 9. 烤箱预热，180度45分钟。如果20多分钟的时间中间没有开裂，取出蛋糕在中间用刀横着划一道。
小贴士
磅蛋糕有一个回油的过程，密封保存3天后再吃口感最佳，糖水的加入会使蛋糕更加滋润。
磅蛋糕是属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久，至少一个星期是没有问题的。
有奥利奥饼干碎加入，浓郁的巧克力味道，吃起来一点也不会觉得甜腻。
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