自制翻糖~简易版翻糖膏
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麦田稻莺袁哊常
有时为了应急做棉花糖版本的翻糖也是不错的~因为我准备调深色翻糖,需要加大量色膏,所以方子中我只放了15g水,翻糖偏干。如果你需要白色的翻糖膏,建议再加一些水,揉至翻糖能拉伸3-4cm断即可!
时间: 1-2小时
食材
糖粉(含玉米淀粉)
360g
白色棉花糖
180g
凉开水
至少15g
白油
5g左右
步骤
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1. 糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。
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2. 将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
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3. 糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
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4. 稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
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5. 揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。
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6. 最后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。
小贴士
蛋糕表面的造型可以随意换成自己想要做的。
我用的是wilton的食用色素膏,只需要一丁点儿就可以了哦。
我用的是wilton的食用色素膏,只需要一丁点儿就可以了哦。
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