黄桃奶油戚风蛋糕
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大方gossip
蛋黄糊:蛋黄3个 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少许
蛋白糊:蛋白4个 细砂51
中空的话170烤35分钟
蛋白糊:蛋白4个 细砂51
中空的话170烤35分钟
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
糖
20g
水
30
色拉油
30
低粉
60
蛋白
4个
细砂
51
铁塔奶油
400G
黄桃
适量
草莓
适量
步骤
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1. 蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
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2. 打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。 第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。
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3. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。
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4. 奶油打发,蛋糕倒扣凉后脱模分成三片,夹入奶油和黄桃。
小贴士
门窗线条与保险杠,雨刷也可以用巧克力浆来制作。
车灯,后视镜,以及车轮也可以换成巧克力。
车体颜色可以根据自己喜好任意变化。
车灯,后视镜,以及车轮也可以换成巧克力。
车体颜色可以根据自己喜好任意变化。
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