1. 将鸡蛋用分离器分离蛋液，分别装入无油无水的盆中

2. 将蛋黄打匀，然后加入牛奶和玉米油，并筛入低筋面粉，用搅拌起Z字型轻轻搅匀

3. 打完提起细腻无面粉颗粒后即可

4. 将蛋白中加入少许几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打匀，直至出现细腻泡沫

5. 加入三分之一的糖粉，继续高速打发

6. 打出细腻纹理，再加入三分之一，继续打发

7. 打至湿性大发后，放入最后三分之一糖粉，继续打发

8. 打至干性打发，提起成尖角，蛋白打发完毕，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，轻轻翻拌，手法是右上角铲下，左下角翻出，确保动作快速而且轻柔哈，以免消泡，搅拌匀后倒入剩余的蛋白中

9. 继续按上述手法拌匀