小汽车生日蛋糕~8寸戚风圆模版
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使人ascend
自从爱上烘焙,帮朋友做过好多个生日蛋糕了~ 对小汽车蛋糕,长草很久了,终于拔草了~ 朋友宝宝周岁,要我做个蛋糕,对造型没有要求,让我自由发挥~男宝宝嘛~第一个想到的就是汽车蛋糕了~ 没有专用的汽车蛋糕的模具,只有圆形模具~好吧,那就用这个吧~组合一下,成品绝对不比专用汽车模具差哦
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
90g
鸡蛋
4个
纯牛奶
60g
植物油
60g
白砂糖(蛋糕胚)
75g
动物淡奶油
400g
白砂糖(裱花奶油中)
40g
柠檬汁
2滴
奥利奥饼干
5块
泡打粉
2g
黑巧克力
10g
步骤
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1. 先来制作一个戚风蛋糕胚。将蛋黄蛋白分离,蛋黄+20g白砂糖,搅拌均匀,加入纯牛奶和植物油,搅拌均匀。
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2. 低筋粉和泡打粉混合均匀,过筛倒入上一步混合好的蛋黄液中,翻拌均匀,待用。
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3. 打发蛋白,将55g白砂糖,分三次加入到蛋白中,打发到硬性发泡。即打蛋器的头上的蛋白呈直角形,蛋盆倒扣,里面的蛋白糊不会流动。
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4. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。
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5. 上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中,快速上下翻拌均匀。
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6. 放入预热好的烤箱中层,165度,上下火烤40分钟(请根据自家烤箱的特性适当调节温度和时间)。
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7. 蛋糕胚凉了之后,两边各切掉一个小半圆,做车的上半部分。根据自己想要的样子稍微整形就好了。
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8. 400g淡奶油加40g白砂糖,打发。汽车主体部分切成两片,抹上打发好的奶油和切好丁的水果(草莓、芒果、黄桃罐头啥的都可以,也可以加点布丁和泡好的葡萄干)。
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9. 抹好奶油和水果,盖上汽车主体的另一片蛋糕片。
小贴士
1、蛋糕胚用的是8寸的戚风蛋糕,用海绵蛋糕当然可以。2、戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和蛋糕糊的翻拌。蛋白打发要注意的就是容器一定要无水无油;最后面糊混合好之后的翻拌,不能划圈,要上下翻拌,且要快速。3、裱花关键的是奶油的打发,要时刻关注打发的状态,感觉奶油凝固了,呈细腻状就可以了,千万不要打过头了(天热的时候可以在下面垫个大盆,大盆里放点冰块,会比较容易打发一些)。4、这款蛋糕对裱花的要求不是很高,只要有耐心就ok。
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