香草舒芙蕾(梳乎厘)
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翟笑迎暖风
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。舒芙蕾也有译为梳乎厘、蛋奶酥,是法国的一款甜点。此配方是6个模具的量,我只做了一半。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
210g
细砂糖
70g
高筋面粉
36g
黄油
36g
香草精
3-4滴
细砂糖(涂模具)
适量
黄油(涂模具)
适量
糖粉(装饰可不用)
适量
步骤
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1. 准备好所有食材,高粉过筛
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2. 模具内涂满黄油
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3. 倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具内,倒出多余的糖
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4. 黄油隔水融化
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5. 趁热倒入高粉中
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6. 搅拌均匀成糊状
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7. 牛奶倒入锅中,加入40g细砂糖
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8. 再加入3-4滴香草精
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9. 中火将牛奶煮至沸腾
小贴士
準備工作:
1.耐高溫容器內側塗上黃油,撒上砂糖。(要均勻,否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊')
2.烤箱提前200度預熱。
3.採用水域法烘烤,烤盘中倒入2cm左右的热水。
舒芙蕾出炉成热吃,不甜腻,香草味不重,不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾,口感入口即化,香草味浓郁,搭配单品咖啡,下午茶不错的选择。
1.耐高溫容器內側塗上黃油,撒上砂糖。(要均勻,否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊')
2.烤箱提前200度預熱。
3.採用水域法烘烤,烤盘中倒入2cm左右的热水。
舒芙蕾出炉成热吃,不甜腻,香草味不重,不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾,口感入口即化,香草味浓郁,搭配单品咖啡,下午茶不错的选择。
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