紫薯酸奶裸蛋糕
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郗花末雨纷霏
长帝e·Bake互联网烤箱试用作业一：颜值爆表的【紫薯酸奶裸蛋糕】，谁说蛋糕只能用奶油装饰？这款裸蛋糕用酸奶紫薯糊代替了传统抹面的奶油，清新不甜腻，美貌与美味兼得，低卡又健康(^_^)
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
五枚
白糖
60g
玉米油
50ml
牛奶
50ml
白醋
几滴
熟紫薯
260g
老酸奶
360g
桑葚
300g
蓝莓
130g
步骤
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1. 备料 -
2. 分开蛋清蛋黄
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3. 蛋黄盆放入油，1/4糖，奶用手抽拌匀
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4. 筛入低粉
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5. 蛋白滴几滴白醋，打至粗泡，放入1/3白糖继续打
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6. 打出细腻的泡沫加入剩下1/2的糖继续
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7. 打出有明显纹路放入剩余的糖继续
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8. 打至干性发泡。烤箱预热
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9. 取1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌匀
小贴士
1、面粉与蛋糊混合时要用翻拌的手法，轻快但不要用力，以防消泡； 2、 彻底晾凉后，蛋糕可轻松脱模时，因模具比较特殊，可以轻轻摇晃脱模； 3、喜欢在杯子内装什么都随意；4、脱模膏配方：中粉16g+黄油31g+玉米油31g