零失败 ~六寸戚风蛋糕
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国喌其实个爱你
做了很多次了 就是没有失败过 掌握技巧 。你也可以不在被戚风气疯啦
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
45g
糖粉
40g
玉米油
30g
牛奶
35g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好所有材料,我做的是2个6寸,所需食材就比配方里面多一倍。(2个6寸等于一个8寸,2倍的配方就是一个8寸的戚风,大家可以灵活换算)
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2. 蛋清分离,,不要弄破蛋黄,不然蛋白不好打发,
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3. 我用的土鸡蛋,会比较黄一些
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4. 加入牛奶,玉米油
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5. 手动打蛋器,拌匀,,大概一份多钟,一定不要有分离现象,拌匀了
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6. 然后称入低粉
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7. 过筛(不可以偷懒,必须过筛,不然里面会有小块不细腻的)
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8. 用手动打蛋器,z字形拌匀,看不到颗粒,顺滑就好了,不能画圈圈,那样会起筋了,(这时候可以预热烤箱了,140度15分左右)
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9. 打发蛋白
小贴士
鸡蛋选新鲜点的
鸡蛋冷藏了蛋白更容易打发
打蛋器比料理棒好用
蛋白打发好基本成功
烤箱温度根据自己烤箱脾气调整,不超过150度
鸡蛋冷藏了蛋白更容易打发
打蛋器比料理棒好用
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