瑞士卷
10.6万热度
60收藏
收藏
|
无关痛痒吉
借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40g
低筋面粉
45g
牛奶
45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）
白砂糖
45g
奶油部分：淡奶油
150g
绵白糖
12g（根据个人口味）
芒果
适量
步骤
-
1. 大合影～ -
2. 蛋黄与蛋清分离。
-
3. 蛋黄加入牛奶玉米油打散。
-
4. 筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
-
5. 打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
-
6. 记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
-
7. 倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
-
8. 准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
-
9. 奶油均匀涂抹，铺上芒果。
小贴士
1. 因面粉吸水量不同，水的量可以自己适当调整，我用这个量正好，基本没用手粉。烤箱温度仅供参考！
2. 千万别烤过了，那样就太干太硬了。欧包烤好后，应该是外皮脆，里面软的。
3. 没有预拌粉可以用高粉加全麦粉，加盐，也能做出这样的面包
4. 金像这款预拌粉中还送了两袋法国的燕子酵母，非常方便，贴心！懒人买到手后，只需加水就可以做面包了！
2. 千万别烤过了，那样就太干太硬了。欧包烤好后，应该是外皮脆，里面软的。
3. 没有预拌粉可以用高粉加全麦粉，加盐，也能做出这样的面包
4. 金像这款预拌粉中还送了两袋法国的燕子酵母，非常方便，贴心！懒人买到手后，只需加水就可以做面包了！
-
这道菜的其他做法
-
桑椹果酱瑞士卷
194收藏9431热度 -
草莓奶油瑞士卷/戚风卷
117收藏1.3万热度 -
蓝莓番茄瑞士卷
110收藏2.1万热度 -
波点摩卡瑞士卷
190收藏2.9万热度 -
蓝莓果酱椰蓉瑞士卷
194收藏5.1万热度
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度