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泰式酸辣甜凤爪-在家做出饭店的味道
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翁孤浪王者
异国风味,酸甜中带有微微的辣
鸡爪劲道,根本停不下来
时间: 10分钟内
食材
鸡爪
1000克
姜末
10克
蒜末
40克
泰式甜辣酱
100毫升
生抽
35毫升
料酒(焯水)
20毫升
料酒
20毫升
白糖
10克
鸡精
5克
米醋
25毫升
青柠
1/2个
熟白芝麻
10克
指天椒
3根
步骤
  • 1. 鸡脚清水浸泡半小时
  • 2. 剪掉趾甲,洗净
  • 3. 鸡脚冷水入锅,倒入20毫升料酒
  • 4. 水再次沸腾后撇去浮沫
  • 5. 捞出鸡爪,冷水冲洗干净,沥干水分
  • 6. 蒜切末,姜切末,指天椒切段,半个柠檬备用
  • 7. 锅中倒入适量色拉油
  • 8. 下入姜蒜末及1/3的指天椒
  • 9. 煸炒出香味
小贴士
1.这是最简单的家常做法,味道已经很好啦,如果有条件可以再放些香茅、柠檬草之类的调味料,那样味道会更丰富。
2.里面还可以添加你喜欢的食材,比如胡萝卜,土豆,豌豆等等都可以。
3.我用的黄咖喱,味道比较适中,还可以选用辣一点的青咖喱和红咖喱。
4.椰浆是最重要的味道,没有它整个菜的味道就没那么和谐了。一定要出锅前
放,不然会水油分离。
5.柠檬不要放多,不然会太酸了影响口感。
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