动力brunch#百吉福时尚达人·复刻网红Brunch
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JOE
美好的一天总是从早餐开始，Brunch是介于早餐和午餐间的餐点，适合我这样爱赖床的懒人
时间: 1-2小时
食材
百吉福芝士片
3片
高筋粉
160克
全麦粉
90克
白砂糖
20克
酵母
3克
盐
1克
水
145克
黄油
15克
火腿片
2片
番茄
半个
生菜叶
3片
步骤
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1. 先制作全麦软欧包：高筋粉、全麦粉、盐、糖、酵母、水一起放进面包桶，用面包机和面15分钟 -
2. 加入黄油再次和面15分钟，然后静置发酵（大约1小时）
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3. 待发至两倍或两倍半大时取出排气，分成4份
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4. 取一份面团擀成圆形，由外向内卷至中间处
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5. 另一半同样操作，把收口捏紧
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6. 成中间胖两头尖的白胖子，然后放进烤箱加点水蒸气再次发酵，发至两倍大（大约1小时）
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7. 取出发好的欧包，割面后撒上适量高筋粉和粗糖。此时把烤箱预热175度，烘烤20分钟
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8. 全麦软欧包完工
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9. 取百吉福芝士两片，欧包1个、火腿2片、生菜叶3片、番茄半个切片
小贴士
1牛肉泥中加入蛋白后，最好戴一次性手套，反正抓匀，让牛肉充分吸收再加淀粉。
2肉饼可根据自己需要调整大小，厚度约在2厘米左右即可，太厚了不易熟。
3以上配方为三人量。
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