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日食记 | 饺子皮葱油饼

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妄熙迟

如果做完了饺子还剩皮，别扔。把和面的功夫都给你省下了，只要抹上油酥和葱花，下葱油锅里煎至金黄酥脆，一会儿功夫就能吃到酥到掉渣的葱油饼。做起来简单，吃起来却并不将就。单吃就已经觉得很好吃了，我比较重口，会再蘸点油泼辣。咸香脆口，再刁钻的胃口也能过足瘾。
屋内葱香萦绕，
今天的这块葱油饼就着晚安一起吃吧：）

时间: 10-30分钟

食材

饺子皮

若干

葱白

适量

葱绿

适量

面粉

50g

盐

步骤

1. 小葱洗净去根，葱白和葱绿分别切开，葱绿切成葱花，备用。
2. 取用葱白，放入油锅，待葱白炸至焦黄时捞出弃用，葱油留用。
3. 油酥：取一空碗，放入50g面粉和2g盐，混合均匀，淋入35g熬好的热葱油，调匀。
4. 取3张饺子皮，依次排好，连接处略微重叠，涂抹上薄薄的一层油酥，撒上葱花，我喜葱，放得有点多。注：重叠处可抹少许油酥，使得3张饺子皮不易脱节。
5. 卷起呈长条状，再盘成圆形。
6. 把收口末端旋转一下垫在下面。
7. 用掌心按扁，再用擀面杖擀薄。
8. 取一平底锅，倒入适量葱油，温锅冷油，放入擀好的葱油饼，中火煎至两面金黄，取出装盘。饺子皮葱油饼完成！

小贴士

杂粮粉可以多打好点，过筛后粗的可以再次搅打
饼皮要擀得薄点，这样卷起后的分层就多

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