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60期 简单的浓香千层葱油饼
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静丝醉色染红颜
父亲很喜欢吃葱油饼，所以母亲会经常做，
一来二去，耳濡目染自然也就会了~
有了烤箱后，会尝试做各种开酥点心。
慢慢尝试把葱油饼像开酥靠近，经过几次实践，就有了这货~
给先生吃，给的评价很高~
于是某天在娘家用它露了一小手，也给予一致好评~~~
该方法做的葱油饼特点是葱香浓郁，层次分明，又香又酥，而且更简单！！！
用烤箱，饼铛，平底煎锅都能做~
烤箱做的比较酥，平底锅和饼铛做的比较柔软~
时间: 1-2小时
食材
饼油皮部分：
-
面粉
90g
常温水
170g
玉米油
90g
饼油酥部分：
-
香葱（叶）
1把
大葱
半颗
盐（根据个人口味略调整）
3g-5g
白糖
5g
十三香
2-3g
鸡精（或味精）可选
适量
小苏打
0.5g
泡打粉
0.5g
芝麻
适量
步骤
  • 1. 饼油皮三样材料放到一起，用筷子搅成面絮，揉成团，醒10分钟。
  • 2. 在揉光滑。醒面期间准备油酥。
  • 3. 锅中倒入玉米油（锅里不要有水）,不需要油热，大葱切成丝放入油中（葱也擦净不要有水，以免炸锅烫伤~），
  • 4. 用最小火慢慢的把大葱水份炸尽，期间要不时翻动。。
  • 5. 到这个程度就好了~
  • 6. 香葱叶切碎备用。葱白我留用做蛋饼或炒鸡蛋，不想留用的也可以一并炸葱油~
  • 7. 用葱油把油酥的材料里的面粉，盐糖，十三香，白糖，鸡精，小苏打，泡打粉，芝麻搅拌均匀，在放入葱花搅拌均匀。
  • 8. 这是拌好的葱花油酥，面糊状态即可。
  • 9. 醒好的面团擀成面片。
小贴士
1. 调料可根据自己的口味调节用量。
2. 因为面粉不同，吸水量不同，请根据自己的面粉调整放入的水量。
3. 馅饼的面团尽量的软一点，不要太硬。软面做出来的馅饼皮才软，薄。
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