食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声
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处暑至，秋意浓。
处，有“躲藏”和“终止之意。
夏天就进入尾声，出伏暑未，入凉秋。
绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。
The Kitchen At 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏最后的炎热带来一缕清爽。
处，有“躲藏”和“终止之意。
夏天就进入尾声，出伏暑未，入凉秋。
绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。
The Kitchen At 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏最后的炎热带来一缕清爽。
时间: 10-30分钟
食材
绿豆面
50克
中筋面粉
250克
水
130克
芹菜
50克
红皮花生米
50克
香菜
一小把
白芝麻
少许
蒜瓣
3个
京葱
1根
生姜
1块
花椒
5克
八角
3个
桂皮
2克
植物油
油炸用
糖
适量
生抽
适量
美极酱油
适量
康乐醋
适量
辣酱油
适量
步骤
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1. 制面 将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉 将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，用K字搅拌桨混合均匀，加入清水揉匀成面团，醒20分钟 -
2. 把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
-
3. 用面条机切成宽条，表面撒粉备用
-
4. 将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味把芹菜切段，沸水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟
-
5. 将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，过凉
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6. 捞出面条，沥干
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7. 拌入葱油拌匀
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8. 加入调味料和小料拌匀
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9. 装盘。完成咯！
小贴士
鸡丝凉面的配菜可以放胡萝卜，海带，黄瓜，玉米等你喜欢的（我之前做过一次加上玉米，味道超赞),教大家的不是唯一食材哦，可以按照自己喜好适当加减~面条煮好捞起记得一定要过冷水增加弹性，然后装盘放点香油拌匀可以防止粘在一起
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