白菜香菇肉包子
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蛋黄黄黄不黄
老公喜欢面食，特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练，我做包子、饺子终于可以得心应手啦！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500克
发酵粉
5克
白菜
适量
香菇
适量
葱姜
适量
水（和面）
250克
高汤或者水（馅料）
适量
猪肉
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
老抽
适量
耗油
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 酵母加温水化开，加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大 -
2. 猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀，分3-4次加入适量的高汤（水）顺时针搅拌至吸收，再加下一次，最后加入葱末搅拌均匀即可
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3. 大白菜加适量的盐腌一下，用手挤出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可
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4. 白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
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5. 取出发酵好的面团，切成小剂子
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6. 擀成中间厚边缘薄的圆面片
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7. 包好肉馅，室温发酵25分钟左右
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8. 锅内倒入适量冷水，开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
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9. 白白胖胖大包子出锅咯
小贴士
1、肉馅中打水，是为了吃起来口感更润。2、素馅裹油和肉馅分开拌，馅料长久不会渗水，包韭菜肉馅优势特别明显。