家常砂锅羊蝎子
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粗禄鸭托乌
故事?没故事,哈哈,就是喜欢吃,和孩子两个人吃,孩子爱吃木耳,后来临时决定放了点木耳,小孩子不能吃太多肉啦
时间: 1-2小时
食材
羊蝎子
1500g
大葱
5段
姜
1块
大料
2块
花椒
一勺
料酒
3勺
醋
3勺
生抽
5勺
老抽
4勺
白糖
2勺
香叶
2片
桂皮
1块
盐
两勺半左右,依个人口味
胡椒粉
一勺
小香葱
一根
步骤
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1. 买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右,泡出血水,因为里面全是骨髓,好东西怕浪费,再用水冲几遍看出备用
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2. 锅内放凉水,边烧边放羊蝎子,一定要用凉水,这样能逼出血水,直接用开水的话血一下子就凝固了
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3. 剁葱段拍姜块,拍完来一两刀就可以
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4. 准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
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5. 白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里,切忌先不放盐
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6. 这会差不多也开锅了,用漏勺捞出沫子
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7. 起另外一灶放砂锅开火,捞出羊蝎子放里面大火烧就行,对,就是干烧,煮羊蝎子的锅也不用关火
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8. 倒入除了盐以外的所有配料
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9. 等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去!盖盖子大火煮开再中火炖一小时,煮至肉烂了,开盖加盐,再中小火焖炖大概半个小时就好了,这个时候应该已经脱骨了!
小贴士
所有调料都是大概这么多,也没有刻意称,勺子就是调料盒里配的小勺子,大小都差不多
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