党参黄芪鸡汤(炖)
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孤珊剩
第三次使用美的AH煲,越来越喜欢。平时炖鸡汤都是在煤汽灶上,用炖锅。这回试着用AH煲来炖,所用时间是煤汽灶上文火慢炖的一半。而且是整鸡炖,一个小时,就汤好肉熟。最重要的时,用AH煲炖鸡汤的时候,香味不会漏的满屋都是。平时用炖锅炖的,一般楼下人都能闻见。香气都跑了不说,还让人猜出你家今天吃什么。尴尬。
今天用党参黄芪炖鸡汤,党参黄芪补中益气,健脾益肺。多喝挺好。
都说喝汤要连肉一块儿吃,才最有成效。但有人不爱喝鸡汤,是因为要连肉一块儿吃,而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。老人说,那是你炖的方法不对,炖鸡的话,首先要选用土鸡也就是柴鸡(母鸡或者乌鸡),这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。不要斩块。整鸡炖汤,不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩,而且汤水比较清亮。若是斩件再炖,鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣,炖好的鸡肉也会又老又柴,口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水,不要用热水。
今天用党参黄芪炖鸡汤,党参黄芪补中益气,健脾益肺。多喝挺好。
都说喝汤要连肉一块儿吃,才最有成效。但有人不爱喝鸡汤,是因为要连肉一块儿吃,而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。老人说,那是你炖的方法不对,炖鸡的话,首先要选用土鸡也就是柴鸡(母鸡或者乌鸡),这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。不要斩块。整鸡炖汤,不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩,而且汤水比较清亮。若是斩件再炖,鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣,炖好的鸡肉也会又老又柴,口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水,不要用热水。
时间: 10分钟内
食材
土鸡(1000克左右)
1只
党参
30克
黄芪
30克
姜
3片
红枣
10颗
盐
适量
步骤
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1. 准备所有食材(可以根据个人喜好加点红枣,我是正好手头没红枣,所以加了白果,也特别好)
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2. 把党参和黄芪洗净稍稍浸泡一下。
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3. 一锅冷水,把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水和腥味。
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4. 捞出洗净,放进美的AH煲里(炖锅也行),把党参和黄芪,姜片,一起放进去。注入适量的温水。我用的AH煲炖的,基本汤水不会变少。如果是炖锅慢炖的话,要注意水量了。
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5. 煲汤程序用了一个小时。
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6. 这是炖熟了的鸡汤,我喜欢整只进去炖,要吃的时候,再把鸡肉撕开。感觉这样炖出来的鸡肉比较嫩。相对于斩块炖,这样鸡肉不会产生很多的碎渣不容易柴。再根据个人口味加入适量盐。
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7. 成品
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8. 成品
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9. 成品
小贴士
1. 煲鸡汤时注意水要一次性加足,鸡块先煸炒一下更香; 2. 煮好的鸡汤可以按个人要求添加食材, 再放入米粉一起煮即可。
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