【自制午餐肉】出远门前给家里那位备好的干货
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credit孤独
男朋友还是很喜欢吃午餐肉的，但是我总是觉得外面卖的午餐肉不健康，怕用肉质不好或者直接用烂淋巴肉，但是又不能不让他吃他喜欢的，于是就自己做午餐肉，以备我不在家的时候他可以自己切点肉做三明治啥的吃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉（肥瘦根据自己口味来）
250g
鸡蛋
一个
小葱
2根
生姜
2片
面粉
15g
玉米淀粉
15g
白砂糖
1小勺
生抽
两勺
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
红曲粉（可忽略）
一点点
步骤
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1. 买回来的肉先切条再剁成肉末，鸡蛋一个打散，香葱切小段，姜切末，面粉和玉米淀粉混合 -
2. 肉末里先加盐、胡椒粉和料酒腌制一下，按自己的口味来加盐，鸡蛋液加入面粉和玉米淀粉的混合碗里搅拌均匀，再加入120ml的水混合成面粉鸡蛋液，加入肉末里搅拌，让肉末充分吸收混合液
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3. 加入姜末葱末，沿一个方向用力搅拌，搅拌过程觉得越来越费劲有阻力说明肉末就比较扎实了
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4. 可以加一点点红曲粉，我是家里刚好有，之前用来做红丝绒蛋糕的，没有的话不用特意去买，加红曲粉只是为了颜色好看，千万不要加多，一点点就可以
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5. 用个耐高温的乐扣盒，把水分擦干，内壁涂一点油，把搅拌好的肉末放进去压平
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6. 用锡箔纸包起来大火上锅蒸30分钟，包锡箔纸是为了不让水分留到盒子里，也可以直接用个盘子倒扣在盒子上
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7. 冷却之后就可以倒扣取出来了，我是心急还没有完全冷却就切开尝了一片，味道好极了
小贴士
1.猪肉最好是带点肥肉的，这样口感不会那么柴；2.猪肉最好不要直接买肉末，买回来自己剁成肉末最好，毕竟手工剁的肉末比较有韧性；3.搅拌混合好的肉末时一个方向用力搅，这样肉有劲扎实；4.红曲粉放不放都可以，毕竟自己吃，加红曲粉只是为了颜色稍微红点好看，但是不要加多哦加的话，不然自行脑补红彤彤的午餐肉看着都难以下口
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