肉松肠仔包,你今天吃了吗?
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是皮仔呐
肠仔包,跟戚风一样,是每个入坑人必做的菜谱
时间: 1-2小时
食材
高粉
240克
低粉
60克
酵母
4克
白砂糖
52克
盐
3克
全蛋液
40克
清水
75克
淡奶油
75克
黄油
30克
香葱碎
15克
肉松
30克
脆皮肠
6根
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)
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2. 2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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3. 3.检查面团状态,可以拉出厚实的膜
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4. 4.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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5. 5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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6. 6.取出面团,整圆后放置于容器内
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7. 7.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右
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8. 8.取出面团分割成6等份
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9. 9.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
小贴士
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
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