辣椒用辣一点黄尖椒或者红尖椒。切辣椒末的时候记得带手套，不然切完手火辣火辣的。刀豆的老筋一定要记得去掉。今年做过三坛了，第一坛用的是妈妈做的剁辣椒，太酸了。给好友们试了一下，然后好学的亲们问我做法，虽然没有手把手面对教，但是她们都做成功了，而且消灭得很快。第二坛就用的自己现腌的辣椒酱，没有第一次那么酸。不过真心的觉得好吃。觉得味道很成功。腌熟没出三天，全消灭完。第三次。就做得更多一点了。要做的家里得买个坛子。最好是不透明的。比玻璃坛子发酵更好。坛口一圈要放水的。千万别让它干着。暂时就想到这么多。有问题可以评论文物，看到了会及时回复大家的。