黄油煎松茸 炭火烤松茸 云腿蒸松茸｜美食台
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灯泡与狗
松茸珍贵，又带着一股清秀独特的药香。黄油煎带给松茸更为浓香馥郁的口感；炭烤则最大限度保留了它的鲜美。云腿蒸松茸，云腿的肥腴咸香渗入松茸，两片一起放入口中，吃起来特别满足！
时间: 10-30分钟
食材
松茸
500克
黄油
少许
椒盐
适量
海鲜酱油
适量
云腿
100克
老抽
少许
姜片
少许
蒜片
少许
步骤
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1. 先用刷子刷，然后用布擦，再一点点撕掉松茸的表皮，整个清洁的过程不需要用水冲洗。 -
2. 接下来切片，注意不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。
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3. 黄油煎是最常见的吃法，热锅下黄油，用小火，待黄油融化后，放入松茸片，煎至鼓起，即可翻面，至松茸恢复到平整状态，再翻一下面，几秒钟后，就可以出锅了。
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4. 松茸本身有种药材的香气，所以在烹饪的时候尽量不要用过多调味品，吃的时候撒一点点椒盐调味即可。
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5. 炭烤的过程跟黄油煎相似。炭火不要烧太旺，架上烤网，放切片的松茸，等松茸卷起来后，翻面，烤至平整状态，再慢慢烤至表面出汁，差不多就可以夹出来了。
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6. 吃的时候蘸一点海鲜酱油或椒盐，或者就吃原味。
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7. 云腿蒸松茸。松茸片、云腿片一层层间隔地放入盘中，放上姜、蒜，冷水入锅，水沸腾后中火蒸四五分钟，淋用水稀释过的老抽，水与老抽比例为3:1；
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8. 盖上盖子蒸一分钟，就可出锅。松茸加云腿，两鲜其美。或者直接作刺身，冰镇一下蘸着芥末、酱油吃。
小贴士
1. 用清水手洗，将表面泥土轻轻揉搓干净即可，松茸根部的泥脚用小刀刮掉，黑色的部分是松茸茸毛，是松茸最营养的部位，好多人看不惯黑色就它刮掉了，可惜了。
2. 松茸收到后，随吸潮纸一并取出，在冷藏室静置20分钟左右，就可以清洗了！
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