金针菇拌海蜇
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失眠overlook
天越来越热,热也就算了,有时候还十分的闷。真心的让人提不起食欲呢。孩子他爸微有中暑热感冒的样子,吃饭都不要吃。于是想着做提口味的凉拌菜好了。在我心里首选应该会是海蜇。口感上好外也十分的百搭,跟好多食材它都可以配哦。我看家里还有一点金针菇,我就做了一份金针菇拌海蜇,去刺激刺激孩子他爸的食欲。
这里科普一下海蜇:海蜇性平,营养丰富,基本是老少皆宜,诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳,清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意,新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,然后再烹调。
当然现在市面上都是有处理好的海蜇在卖,一般分为二种一种是海蜇头,肉厚上比较厚,口感也相对脆爽一点,还有一海蜇皮,就是比较薄,口感也差一点。市面上在卖的包装好的海蜇头或皮,买回来只要用少细盐水搓洗一下就可以了哦。
这里科普一下海蜇:海蜇性平,营养丰富,基本是老少皆宜,诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳,清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意,新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,然后再烹调。
当然现在市面上都是有处理好的海蜇在卖,一般分为二种一种是海蜇头,肉厚上比较厚,口感也相对脆爽一点,还有一海蜇皮,就是比较薄,口感也差一点。市面上在卖的包装好的海蜇头或皮,买回来只要用少细盐水搓洗一下就可以了哦。
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
150克
海蜇
180克
辣椒
适量
蒜头
适量
香醋
适量
酱油
适量
芝麻
适量
香油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 备料金针菇,海蜇头,香菜,辣椒,蒜头。
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2. 汤锅加水煮开,将金针菇改刀下锅,微焯一分钟左右,就出锅控水,再转至冷开水里微拌散,再控水备用。
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3. 将辣椒,蒜头改至细碎,跟海蜇拌至在一起。
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4. 再加入香醋,酱油调味。
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5. 再将焯泡好的金针菇控水加入。
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6. 再按个人喜好添加香菜,芝麻,香油来提味即可。
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7. 这样子一份开胃又好吃的金针菇拌海蜇 就完成了。
小贴士
金针菇焯好后,过冷开水是为了让金针菇口感更加的脆爽。