您的位置: 首页>菜谱分类>白萝卜丝肉包
白萝卜丝肉包
22.5万热度
52收藏
皮卡丘
俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜”,可见冬天吃萝卜好处多多。白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴,白萝卜物美价廉,营养价值颇高,多吃白萝卜可以消除胃热,还能促进消化。白萝卜大家一般用来煲汤或者炒菜,今天我用白萝卜来做包子馅料,鲜香美味又营养,刚蒸好的白萝卜丝肉包白白胖胖一个,热气腾腾的,很是诱人,孩子他爸接连吃了五六个,直呼过瘾!我之前都是做葱香肉包,萝卜丝肉包还是第一次做,想不到竟然如此美味。很多人问我,为什么我做的包子表皮光滑,馅料多汁,其实只要掌握几个小窍门,你也一样可以做出来的。我今天做的这款白萝卜丝肉包用到了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,成品做出来白白胖胖,口感松软有劲道,太好吃了!下面就请大家跟着我的文章一起来学习这款鲜美多汁、蓬松暄软的白萝卜丝肉包的做法吧,请仔细阅读我的文章哦!
时间: 1-2小时
食材
猪肉
300克
白萝卜
1根
香葱
适量
生姜
1小块
清水
50克
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
500克
酵母
5克
温水
250克
白砂糖
少许
适量
蚝油
1茶勺
老抽
1小勺
胡椒粉
少许
香油
1茶勺
步骤
  • 1. 1,首先将酵母装入一个小碗里,倒入少许温水,用筷子搅匀,使酵母化开,然后将面团的所有食材放入厨师机的搅拌盆里,加入融化的酵母。我这次使用的金龙鱼麦芯粉含有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量,吸水性比普通面粉强,所以面团的水量会多放一些。大家在揉面时,根据面粉的吸水率进行水量调整。
  • 2. 启动厨师机揉面,先1档揉成团,再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。
  • 3. 取出揉好的面团,放入不锈钢盆子里,盖上保鲜膜,放入温暖湿润处进行第一次发酵,我是放在发酵箱里发酵的,如果没有发酵箱,可以放在温水锅里发酵,发酵至两倍大即可。
  • 4. 趁面团发酵的时候,来准备肉馅,先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末,剁肉需要点耐心,如果家里有绞肉机,就用绞肉机来处理。
  • 5. 将剁好的肉末装入盆子里,先加入少许盐搅拌至粘稠,然后分次加入少量清水,用手顺着一个方向搅拌上劲,然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀,最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。
  • 6. 将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用,觉得擦出来的丝太细了,稍微粗一点口感会更好的。加盐腌制一下可以去除萝卜的辛辣味。
  • 7. 然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分,并用手抓干萝卜丝的水分,将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里,淋上1大勺香油,拌匀后再加入切碎的香葱,用筷子轻轻拌匀,白萝卜丝肉馅就做好了,将馅料密封好放入冰箱冷冻一下,这样可以锁住肉馅里面的水分,等会蒸出来就会有汤汁了。
  • 8. 取出发酵好的面团,用刮板分成3份,分别将这三块面团擀成长方形的面片,然后在面片表面喷上少许水,卷成长条形,并用刮板分割成大小差不多的小剂子,500克面粉我大概做了23个包子。
  • 9. 从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅,开始包馅,取一个小剂子用手按扁,然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。
小贴士
1,白萝卜也可以切成片用热水焯一下,再切成丁做馅。
2,蒸制的时候根据包子的大小来决定,我做的包子大概一个的重量在40克左右。
这道菜的其他做法

白萝卜猪肉包子

175收藏
10.6万热度

水煎萝卜丝肉包

159收藏
8.3万热度

白萝卜丝肉饼

143收藏
7.4万热度

萝卜丝肉包子

88收藏
8.6万热度

白萝卜酱肉包

775收藏
15.5万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱